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肉汤营养全在汤里面吗 蚂蚁庄园1月9日答案

时间:2021-01-11 13:26:02 来源:鳄鱼游戏网 作者:小白菜

  肉汤营养全在汤里面吗,蚂蚁庄园今日答案,相信很多玩家都不知道,那么这种常识问题如何选择呢,下面为大家介绍蚂蚁庄园1月9日答案。

  蚂蚁庄园1月9日答案

肉汤营养全在汤里面吗 蚂蚁庄园1月9日答案[多图]图片1

  煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法

  正确

  错误

  答案:错误

  答案解析:汤的主要成分是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分,如水溶性维生素、肌浆蛋白等。一般来说,肉汤中的蛋白质含量仅有1%~2%,如果吃肉,得到的蛋白质为20%左右,如果靠喝汤显然比吃肉摄入的蛋白质少得多哦。

  煲汤小知识:

  要使喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用,在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要遵循,否则就可能出现偏差。

  选料

  这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类、牛羊肉等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。

  新鲜

肉汤营养全在汤里面吗 蚂蚁庄园1月9日答案[多图]图片2

  新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。

  炊具

  制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。

 

 

  本文由鳄鱼游戏网小编为大家介绍的肉汤营养全在汤里面吗 蚂蚁庄园1月9日答案,希望这篇攻略能够帮助到你;请多关注鳄鱼游戏网专区,小编会为大家带来更多精彩内容!

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